独特的鱼、肉丸
    潮汕汤食,制作及汤水颇为讲究,并成为一种传统。小食中的各类肉丸水产丸,更有特色,列举几种:
    鱼丸、虾丸、墨斗丸。用优鲜的鳗鱼或淡甲鱼或纳羔鱼,去其头尾和皮骨,从其丰满的肉层上刮出肉茸,下工夫扶捣,使
助消化。汕头市夜间的食摊,也常有这些腌制的小海产配搭售出。普通人家也常自制。
    


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来 源: 《潮汕民俗大观》
作 者: 陈觅

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