“无引意,摘苦刺”

    在潮汕田野上,常在一些园地或墓地的边界,种上一排苦刺作围篱。苦刺的花白而香,好像茉莉,花萼有点蜜甜,小孩喜欢去摘。潮歌中有“刺仔花,白披披,阿妹送饭到田边;保贺阿兄年冬好,金钗重重打一支”。刺仔花是田野常见的,这种苦刺,叶味苦,但有钱人家因吃鱼肉油腻多,就想吃巧,要吃
品。一买就是几斤,洗干净之后晾干表面水份,加盐拌匀,装于坛中封起,一个月后便成为浸在盐水里的酸梅。平时可以取出几颗,加黄糖冲水喝可以解渴帮助消化和解暑;如拌点黄糖又可佐餐,煮鲤鱼、炖鸭也可放两颗进去,使汤水微酸可口。
    杨梅,则大多是作果子吃。但潮阳、普宁一带老百姓,则常在盛产价钱便宜之时,买了较多加盐装进坛中腌制成咸杨梅。到了夏天,取一些出来作佐餐用,尤其是农忙在田野中吃粥时,取出一些作杂咸吃,既适口、又开胃。潮安澄海平原的老百姓就没有这风俗习惯。
    


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来 源: 《潮汕民俗大观》
作 者: 陈觅

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