菜式丰富的“出花园”餐




  潮汕地区在每年的农历3、5、7月份都会有许多家庭为年满15岁的孩子筹办“出花园”,这一活动的操办者一般是孩子的父母和外公外婆。潮汕各地虽各有特点,但大同小异,“出花园”的具体含义都是为孩子告别孩童时代,步入成年举行的一个仪式,这种仪式在潮汕地区流传了很久,随着时代的变迁,人们观念的更新,这个仪式也在发生变化。
  “出花园”,对于每个经历过的潮汕人来说,印象最深莫过于花园礼上的食物。在我们的身边每年都会有许多孩子迈出童年时代,走出自己的童年花园,在他们走出这个花园的时候,父母会为他们准备一桌菜式丰富的“出花园”餐,用完这桌丰盛的大餐后,他们也就要走出花园,进入到花园外面的成人世界了。那么,这桌丰盛的大餐究竟是什么样呢?它有什么深刻的涵义呢?
  随着“出花园”日期的临近,父母们就开始为孩子挑选新衣服、准备花园餐而忙碌。到了出花园的那天清早,孩子们穿着新衣服,坐到餐桌前,享用父母们事先准备好的花园餐,这顿早餐主要是猪内脏,包括猪肠、肚、肝、肾、心,内脏煮成汤后下糖,吃过这些内脏后,父母就会告诉孩子,15岁了,要抛弃肮脏的东西,更新内脏,快快成长。集中了如此多猪内脏的早餐,在人的一生中恐怕也不多见,在传统的意识里,动物的五腑六脏和人的五腑六脏是相对应的,吃什么就可以补什么,父母也希望自己孩子在这个日子里,吃过猪的内脏后能更换身心内脏,健康成长。此外,有的地方还会准备一条鱼和肥白猪肉,孩子们必须用筷子夹一口鱼头,一口鱼尾,这代表做事有头有尾,有始有终,年年有余,然后吃下一块肥猪肉,象征富贵长久。最丰盛的一顿是中餐,这顿丰盛的午餐,集中了12道菜,也正是在这顿午餐上,15岁的孩子们走进成人行列,以大人的身份坐上餐桌,成为桌上的主角。这顿饭可以说是“出花园”的高潮,肉、三鸟蛋、厚合、青蒜、芹菜等等,吃厚合代表以后处处“六合”,与人为善,和睦共处,青蒜则表示长大了能除会算,聪明伶俐,芹菜就象征着以后一身勤劳致富,勤俭持家。而这顿饭菜中的主角就是一只全鸡,鸡头必须对着15岁的孩子,谁也不许动,然后由孩子“咬”鸡头、吃这只鸡,它的寓意是以后能出人头地,有所成就。
  随着人们生活水平和思想观念的逐渐改变,“出花园”这一传统仪式并没有被忘记,许多父母对孩子一生一次的“出花园”很重视,但时代的变化让人们开始寻找更直接而又仍然具有象征意义的仪式,譬如简化仪式,虽然花园餐意义深远,但毕竟是个形式,许多家长都会尽量让这顿饭吃起来更合孩子的口味,又不浪费;也有的家长选择上酒店、餐厅,让孩子吃顿美味的花园宴。
  从花园餐到花园宴,“出花园”的意义并没有发生根本改变,但父母们的观念在变化,他们开始选择让酒店等餐饮场所去准备这个仪式,让孩子过个热闹的成年礼。而市区一些酒店也早就瞄准这个市场,纷纷推出自己的花园宴套餐,如有的酒店推出“特色宴”,通过为消费者推出有好彩头意义的花园宴,带动“出花园”消费市场的逐渐升级。
  ■相关链接

  潮汕地区出花园这一天孩子要穿外公婆新缝的新衣,脚着外公婆新送的红木屐,要显得潇洒成熟。
  澄海、潮安、饶平等地习俗要用12样鲜花泡水给“出花园”者沐浴,揭东、普宁、惠来等地要让孩子吃猪肠猪肚,俗称“换肠肚”。
  有的地方会比较热衷选择七月初七“出花园”
  潮汕有句俗语“十五成丁,十六成人”。古时经济落后,迫使少年人需提早走出家门,为家庭生计做出贡献。而选择七夕节举行这个成人礼,是源自“牛郎织女”的故事。在这个故事中,织女是天宫有名的巧女,人间妇女都在七月初七这一天晚上,趁她离开天宫与牛郎相见的时候,向她献上水果、凤仙花,乞求智巧,因此七月初七也是中国的“乞巧节”,选择这一天“出花园”,其寓意也在个“巧”字,父母指望儿女长大后,能出类拔萃,聪颖灵巧,成为栋材。







你是本文的第2295位读者
来 源: 《揭阳日报》2009-03-27
作 者: 林泽文

打印】【关闭
  • 上篇文章:高湖岩与道教华阳观
  • 下篇文章:初出春茶味道虽香酸性偏大
  •  □- 相关文章

     潮人“出花园”:国内独特的成年礼
     出花园
     潮汕习俗“出花园”
     传统潮汕习俗“出花园”在现代
     潮汕“出花园”: 尊古从简一起来
     出花园中穿红皮屐和吃公鸡头的习俗来源
     隆重的潮汕成人礼——七夕“出花园”
     潮汕成人礼“出花园”日渐简约
     菜式丰富的“出花园”餐
     出花园
     出花园
     “出花园”与“圆锁”
     红红火火成年礼 大潮汕民俗风情:“出花园”
     出花园咬鸡头、穿红木屐的由来
     漫话“出花园”
     出花园
     潮州的“出花园”
     出花园(之二)
     出花园

     

     
     

    本站由汕头市图书馆制作维护 ©2004 粤ICP备05140686号
    联系地址:广东省汕头市长平路11街区
    邮政编码:515041


    联系电话:(0754) 88943006

    电子邮箱:chaofeng@chaofeng.org