炒糕粿
    汕头市区内,至今每天有推车下巷叫卖的“炒粿”,也即是炒糕裸。车上放着一个直径约两尺宽的大平底铁锅,下面有火炉,以蒸熟的米粉制品切成小块加酱油和葱珠在平底锅上炒煎,煎得变成带赭色发香,边炒边卖,卖时如购者要加蛋,再加油于要买部分,取起后再撒一些白粉糖。这种炒粿,在各县乡镇间的小店或摆摊常有出售,人们很爱吃,既咸又甜又香,也是潮汕的一种传统小食。有的加上牡蛎、葱白,更有一番味道。
    


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来 源: 《潮汕民俗大观》
作 者: 陈觅

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