拜月秘语



    潮汕的拜月习俗,必以芋头为供品。这习俗最早的记载见于清顺治吴颖的《潮州府志》中:“中秋玩月,剥芋食,谓之‘剥鬼皮’。”可知其起始年代应在清之前。实际上拜月剥芋习俗产生于元代,“剥鬼皮”和“食胡头(芋头的谐音)”都是民间秘语,反映了潮州人民对元朝统治者的痛恨和反抗情绪。
    历史上潮州人民的抗元斗争是很可歌可泣的。在宋元之交,文天祥、张世杰等扶助幼帝转战潮州。民间流传至今的秘语“沉东京,浮南澳”,反映的就是故都东京(开封)和杭州沦陷后,他们以南澳岛为抗元基地,与强元进行不屈斗争的史实。
    潮州八景之金山古松,原名马丘松翠,是纪念摧锋寨正将摄州事马发率领潮州人民英勇抗元的事迹。潮州城陷之时,马发退守子城金山,“度不可为,令妻子自缢而死,发自鸠。”满门殉节。后人于此修马发墓,植苍松翠柏,追念马发的高风亮节。
    在国家危亡的时刻,“潮州畲妇”许夫人应张世杰之召,率领“诸峒畲军”,会同陈吊眼,出黄岗,与元兵大战于百丈埔(饶平浮山),以身殉国,其烈血所涂,土壤增光。
    柔情似水,烈骨如霜的陈壁娘,护送夫君张达和幼帝至辞郎洲,作《辞郎吟》,一句“郎兹行,莫回顾,北风萧萧虎门树。传楫早定潮州路,恢复中原弛露布。”悲壮缠绵,千古传颂。
    与拜月剥芋习俗相关联的还有中秋夜杀鞑子的传说和烧瓦塔习俗。相传元初时潮州城内每户百姓家里都要住上一个蒙古兵,汉人要供养他们还要受其监视。为了防止汉人暴乱,元统治者还只允许汉人三家共用一把菜刀,其余都被收缴。百姓怨恨,相约在中秋夜切饼时起义,动手的信号就是烧瓦塔,类似举火为号。
    烧瓦塔一般在旷埕空地举行,小孩子负责拾砖头瓦片,由年龄较大的孩子或大人砌成空心塔,顶端留一个塔口,供投放燃料用。天黑之后便开始烧塔了,燃至半夜,塔体通红透亮,也有撒食盐松香引焰助燃的,场面极为壮观。我小时常玩的是烧土块塔,俗称“叩窑”。塔口留于底下,塔身烧红后捅塌上层土块,扔下芋头和番薯,再捅塌全塔,上面覆沙土并不断叩击。半晌之后翻开土层,就可剥食美味的“胡头”了。
    民俗总是包容着历史的印记和信息。至元十三年,淮西镇巢就发生过洪福率领城中居民一夜间将元军全部杀死的事件,或者潮州也发生过中秋夜借切月饼之机杀死元兵的起义。起义后来被镇压下去了,人民痛恨元兵,就用秘语传播了这种不满,于是有了中秋拜月剥芋的习俗。


  


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来 源: 《潮菜天下》
作 者: 张新民

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