绿玉含脂是林檎



   金秋送爽,佳果飘香。林檎是潮汕优质稀有名水果,学名番荔枝,据《岭南杂记》载:“番荔枝大如桃,色青,皮似荔枝壳,而非壳也。头上有叶一宗,擘开,白瓤黑子,味似菠罗蜜。” 因其外型疙疙瘩瘩,极像佛头,也有人叫释迦果。林檎原产于澳大利亚。200多年前,澄海县樟林旅泰华侨从国外带来林檎树种,种植于樟林一带,后逐步扩大种植。在粤东各县及福建南部,都有个别地方种植番荔枝,但最负盛名的还是樟林所产。

  樟林林檎,为小乔木,株高丈余,也有二丈以上的。每年清明前后,春风吹拂,即生新叶,继而绽蕾开花,花淡黄绿似鹰爪。夏至即可见果。大暑之后,渐趋成熟。寒露一过,已近尾声。霜降开始,即停结果。冬至之后,便开始落叶休眠。树龄约40年左右,株年产百斤上下。林檎果实,青翠可爱,浑圆如珠球,以鳞大者为最优。从树上剪下之后,须经三几天,才转化为熟果,这时甜香四溢,其味似蜜,无论大小,只要鳞瓣大的,便少核而清甜。果实特大的直径可达十多公分。子实黑如漆,硬如檀。在果肉和果皮之间,有一层像脂膏一样的果酱,香甜柔润,沁人心脾。樟林林檎之所以高质品优,应与它的土壤及地理环境有关。樟林地处韩江三角洲,背山面海,土质优良,阳光充足,雨水均匀,加上当地人多年积累的丰富栽种经验,种植的林檎果大肉厚,鳞皮鲜艳呈粉绿色,肉质如膏似脂,味甜清醇。

  林檎深为潮汕人喜爱。诗人黄伯强是这样咏颂的:“欲尝佳果何处寻,莲花山下出林檎。肉芽瓣瓣甘如蜜,清香独具动乡心。”诗人陈文惠又是如此咏颂林檎的:“高田一望接青岭,绿玉含脂白露侵。树下盟心分手后,乡思日日到林檎。”潮汕的山小而高,种满林檎,成熟的林檎绿玉含脂,甘甜可爱。想象一下,亲朋在树下品尝成熟的林檎后各奔前程,而当日一起品尝林檎的愉快心境却难以忘怀。

  不但如此,秦牧大师也十分喜爱林檎,有文章如此记述,秦牧大师生前,家中有许多名画,但都只藏不挂,唯有澄海为庆祝他创作50周年送去的由书画名家蔡仰颜作的《林檎满枝图》挂在客厅里。足以说明他对家乡风物的无限怀想。

  说起樟林林檎还有一段趣话。上世纪20年代洪兆麟的军队、以及后来的日本侵略军掠夺樟林时,听说樟林林檎之名,也想一试,于是从树上摘下青果,用刀剖开,像吃青果一样咬之,结果涩得张不开口,一怒之下,挥刀砍树,传为笑谈。也有一些来潮汕办事,当地人送他们一篮子林檎作礼物,结果,在回家路上,把那些软的以为是烂掉的全部扔掉,剩下的带回家用水煮。

  林檎的核洗净晒干之后,捣细过筛,可杀头虱、床虱。小孩子则用它做游戏——“掷林檎核”。在经济困难的时候,同样给孩子们带来欢乐。

  


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来 源: 《汕头特区晚报》2010-10-08
作 者: 王伟深

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