红肉 薄壳 大头蛏
    在汕头,一提起红肉、薄壳、大头蛏,人们就会立即想起它们的形象,还会回忆起其鲜美的味道,可以说是妇孺皆知。’它们也是贝类,而且属于双贝类,中文统一名称分别为红肉河篮蛤、寻氏肌蛤、中国绿螂。
    红肉米是一种小型的贝类,两个壳的形状和大小都不一样,通常右壳大于左壳,在本地,汕头和潮阳分布最多,而世界其它海域没有这种贝类。它们生活在潮间带和浅海的泥.底,喜欢群栖,密度极大,是潮汕地区大众化的食品。
    薄壳在福建被称为“海(虫间)”,它的壳表有褐色波纹状的花纹,并有6至8条极细的放射肋。它的个体虽小,但产量很大,在我国南北沿海都有分布,生活在低潮线或浅海,常用足丝成群地附着生活,它的肉除了可供食用,也可作鱼、虾类的饲料,加工成腌制食品还味道特别的鲜美。据了解,江苏、福建、广东汕头等地,曾对它进行人工养殖。大头蛏其实不属于蛏类,它的壳薄,呈长的椭圆型,因为它外面有绿色的外皮,所以属绿螂科,它在铰合部有3枚主齿,这与竹蛏类只有1至2枚主齿差异很大。这种中国绿螂生活在河口盐度较低的潮间带泥沙滩,分部于我国的南海,汕头沿海有进行人工养殖,也是潮汕地区一带群众喜食的海味。



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来 源: 汕头特区晚报文化周刊
作 者: 苹苹

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