仙山难啜大红袍
    武夷山水一壶茶,作武夷山茶文化之旅,其中必去的一个重要人文景观,就是参谒天心岩九龙窠岩壁上江湖传说的“茶中之圣”——仅有的四株大红袍茶树。高高在上的“圣茶”,让游客只望其项背,遥不可及,浮想翩翩越显神秘。茶客武夷一游归来大呼,本以为深入仙山可探得圣茶真容、品到茶王真味,却原来比登天还难。

    大红袍是什么?是武夷山的原生茶种,武夷岩茶四大名丛之首,目前大家公认的母树就是在天心岩九龙窠悬崖上的那几棵。其枝干较粗,分枝颇盛,叶深绿色,叶缘向上伸展,嫩叶呈紫红色,光滑发亮,成茶香高味醇,岩韵极为分明。

    物以稀为贵。天心岩的那几株大红袍茶树,据载在最好的年份采制的茶叶也就400克左右,当地政府曾拿出20克公开拍卖,竟以15.38万元成交,这应是茶叶单价的最高纪录了。一句话,世人要一品大红袍真正韵味只有一个“难”字!

    今日的商品市场标“纯种大红袍”的有两种,一为遗传性品系,即选九龙窠上母树中的一株单独扦插繁育的;一为地域性品系,即栽培在九龙窠区域或地貌相似山场的。这些纯种商品大红袍,“事实上,以无性繁殖方式发展大红袍的工作,早在解放前,被尊为当代茶圣的吴觉农先生就已开始。可惜没有结果。现在,情况有了根本性变化。姚月明第一个栽培成功纯种大红袍,并用它制出了成品茶。紧接着,武夷山茶科所所长陈德华也栽培并制作成功纯种大红袍。经专家鉴定,他们的纯种大红袍,在质量上完全可以和母树大红袍媲美,有些感官因子甚至比这更好一些。”(南强《武夷岩茶》2005年)

    而现在市面的大红袍则多为拼配商品茶,用时尚说法便是大红袍概念茶。武夷山水及武夷茶深深地吸引着游客和茶客,特别吸引来成千上万慕大红袍之名而来渴望一品韵味的茶客。拼配的大红袍就在这种状况下出现了。好的拼配大红袍,也具有香幽远、无涩味、耐冲泡、岩韵显、回味足等传统大红袍的特征。如用的是纯种大红袍与数种优质岩茶拼配成的大红袍商品茶已算是佳品了。

    “我震其名愈加意,细咽欲寻味外味。”袁枚尝的是真味。而今的茶客只能望茶兴叹,用想象去构筑一个大红袍概念的完美。

  


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来 源: 《汕头都市报》2012-01-05
作 者: 茶水客

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