河婆碗粄历史悠久
    近几年,在古城河婆镇的街头巷尾,时常听到“卖——碗粄哎。”的叫卖声,人们如果想尝一尝潮汕的这一传统风味食品,随时都可以买到。
    河婆碗粄之所以闻名遐迩,这离不开它具有的独特风味和精制方法。河婆人制作的碗粄柔嫩,富有韧性,不象其他地方人蒸制的那样膨松。它的制作方法是:把大米碾成白米粉,然后放到钵里加一适量清水搅成浆(也可以把大米直接磨成浆),待发酵后加点红糖或白糖搅拌均匀,用小瓷碗盛好,放进锅(鼎)内蒸二十五分钟左右熟后出笼即成。吃一口河婆碗粄又香又甜,十分爽口。
    河婆人蒸制碗粄迄今少说也有二三百年的历史了。碗粄起初只是逢年过节时各家自制,后来吃碗粄的人多了,才有人把它搬到市面上卖。由于河婆人喜欢吃碗粄,平时把它当点心,逢年过节把它作为礼品赠送亲朋。因此,蒸制碗粄在古城河婆镇久兴不衰,买者络绎不绝,卖者生意兴隆。就是在那动乱年代,人们想吃用碗粄,也可以偷偷地到卖者家买到。


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来 源: 摘自“汕头都市报”2014、1、1
作 者: 潮文

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