莶·焄
    辛辣之味,潮语少言“辛辣”,多说“莶”和“莶辣”。这“莶”不是生造字,而是古字古音,《说文》有录。
    “莶”,字也作“蔹”,汉音xiān,潮音hiam1或hiang1,有多义项。是葡萄科藤本植物的泛称,又指称菊科草本的豨莶;也指辛味。《集韵·盐韵》:“莶,辛味。”又《集韵·沾韵》:“莶,辛毒之味。”《广韵·严韵》:“蔹,芋之辛味曰蔹。”潮语也称辛味为“莶”,如辛辣为莶辣,很辣为莶莶,太辣为莶死,莶到舌麻去,莶到流目汁,等等;辛辣之物也以莶名,如辣椒为莶椒,豆豉为莶豉,辣椒酱为莶椒酱,等等。潮语多古字古音,并非嗜古成僻或故作高雅,而是潮人很早就被迫南迁带来的中原遗音。
    辛味中有一种令人难受的怪辣味,就是潮语说的“焄”,现代普通话中倒是无词言状。“焄”字也非生造,也属古字古音。“焄”,汉音xūn、hūn,潮音gung1,指葱韭之类带辛辣气味的蔬菜。《孔子家语·五仪解》:“夫端衣玄裳冕而乘轩者,则志不在于食焄”王肃注:“焄,辛菜也。”由指辛菜而称香、臭味。《礼记·祭义》:“焄蒿悽怆,此百物之精也。”郑玄注:“焄,谓香臭也。”潮语循古义而有所变,专指一种又辣又难受的怪味,如说甘茼(马铃薯)焄焄,咸鱼焄焄,食着焄死,等等。


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来 源: 摘自“汕头日报”2014、2、23
作 者: 杨秀雁

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