补风炉·卖风炉窗
    当年的家用燃料,离不开木柴、木炭、稻草山草三项。农村以山草稻草为主,兼烧柴枝,故一律用灶,风炉只偶尔用到。城镇人家都有灶,要拜灶神,但除一些人口较多,三餐用灶之外,人口较少的,便用风炉,年节炊卤鹅才用灶。还有灶仔,既可燃草,也可燃柴。风炉也以燃柴为主,木炭则是家道殷实的人家日常的用物。有一句俗语:“睡晏晏,扣响炭”,形容有钱人不用早起床,免被木柴熏得流目汁。通常只有煲中药才非木炭不可。有专用的“凉水锅”,风炉仔比小茶炉要大一点儿。不过煲中药多数用“炭”。大灶烧柴块,通红的炭块夹进灶前的“火炭缶(潮音读“暴”),加上盖,冷却便成“炭”,煲中药最适宜,火力不太猛。
    风炉大大小小,多种多样。小至燃榄核的小茶炉,大至可煮大钅生锅的大风炉。还有可煮各种陶锅的中等风炉。风炉的关键在于风炉窗,当然,“三山”也很重要。圆形风炉窗上有圆形小孔。如果孔太大,炭屑容易从孔隙掉下炉底,从而浪费热能。圆孔太小,则不通风,影响效果。风炉最易损坏之处也是这个炉窗。要换炉窗,可到风炉店买一个,但一定要适中。稍微大一点点,还可把炉窗竖立,在地面滚动磨擦一下。小了就不行。故此,买炉窗一定要用草量一下直径。换新炉窗之后,周围还要用粘土修补,使炉窗与炉壁紧密相连。这种土不过普通的田土掺上炉灰,但城里人仍嫌麻烦,很少自己动手,总到门外请个炉匠来修补。那些炉匠,穿街过巷,叫卖风炉窗,每天好几次从门口经过,给人补风炉,换炉窗。炉壁有裂痕,可以用土修补,再箍上一条铅线。
    自从20世纪60年代,城乡居民用上煤炭之后,风炉便少见了。尤其80年代,普及了石油气,家家都用石油气炉具。紧接着是电器化,电饭煲、电磁炉、电热水器……风炉更少见了。煲茶也普遍用电炉。煮中药有时偶尔用一次风炉,但多数用电炉。但风炉并未绝迹。只是不用换炉窗罢了。按澄海的丧葬风俗,死人在“完饭”之日,便在灵厅内放一个风炉,一袋炭,一捆柴,一袋米,一桶水,一些菜脯咸菜,表示自这一天开始,家属不再天天捧饭,亡灵要靠自己独立生活了。因此,澄城还有一间柴炭店兼卖风炉。喜欢烧烤的青年人则到那里买木炭。

    

    

    







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来 源: 《汕头日报》2003-07-20
作 者: 李汉庭

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