磨钵
    磨钵是潮汕人喜用的一种生活用具,乃圆形缶钵,大小不一,钵内侧有纵横交错的齿槽,可用于磨制蔬菜瓜果的碎屑粉末。小小的磨钵,丰富了潮汕人的生活内容。
    逢年过节,取出磨钵,洗去灰尘,在日底下晾干,暗淡的磨钵即时有了亮色,纵横交错的磨线显得更加粗粝。磨菜头(萝卜),白花花的菜末积满钵底。再把菜末下鼎锅炒软,加入腊肠香菇等配料,和入味精胡椒盐诸调料,再同米浆、薯粉拌匀,入蒸笼内蒸熟,再油煎,就是外酥内嫩,清香滑爽的菜头粿。“蚝烙好食,薯粉难磨”。把磨成的薯粉浆拌水过滤,淀粉慢慢沉积成块,去水,又注入净水,再散粉块,再沉积。这样重复过水能使淀粉洁白、润滑。小小磨钵,磨出了生活的好滋味。



你是本文的第551位读者
来 源: 摘自“汕头日报”2014、5、25
作 者: 陈群歆

打印】【关闭
  • 上篇文章:感恩父母的民俗
  • 下篇文章:精刻细画 富丽焕彩——民国时期金漆木雕《大神龛》欣赏
  •  □- 相关文章

     磨钵

     

     
     

    本站由汕头市图书馆制作维护 ©2004 粤ICP备05140686号
    联系地址:广东省汕头市长平路11街区
    邮政编码:515041


    联系电话:(0754) 88943006

    电子邮箱:chaofeng@chaofeng.org