民俗用蛋
    潮汕人把蛋称为“卵”,有好多风俗都要用着它,或作礼品,或作吉祥食物,或作营养滋补,简直把蛋(特别是鸡蛋)万能使用。如:生日蛋凡人生日,不管是祝大寿还是平常小生日,不论是婴孩还是老人,都要煮甜鸡蛋,2个或4个,表示吉祥、安康、诸事顺利。
    催生蛋 女儿在产前1月左右,做母亲的必须派人送去鸡蛋,8个或12个,称为催生,孕妇吃后,一方面是敦促如期产育。一方面祈求能像母鸡产蛋一样,顺顺利利地生产。
    祝贺蛋 邻居或亲友办喜事,如添丁、嫁娶或出远门荣归,必须送礼相贺。礼品主要是鸡蛋,还有一些猪肉。鸡蛋4个或8个,多至12个。
    送顺风蛋 潮汕人“过番”(出国谋生)很多,将出发时,亲朋好友大多送来4个鸡蛋,名为“送顺风”,祝一路平安之意。
    等“番客”蛋 “过番”者(“番客”)归来,亲友送鸡蛋4个或8个贺荣归,或加一片猪肉。“番客”回礼为毛巾、香皂、番糖(饼干)或几尺布,也有送一些进口食物、家用品的。
    新开书蛋 儿童初入学的第一天,称“新开书”。家长准备早餐时必煮一碗猪肝,两个鸡蛋,还有香葱,以望孩子读书聪明,日子顺当,长大能够当官。
    请新客人蛋 凡是第一次来做客的姻亲,入门必先食丸蛋,多则4个,少则2个,和糯米粉搓成的“丸”煮成甜汤,表示食有财气。有的虽属多次来(女婿),也煮丸蛋接待,表热情。
    猪脚蛋 客俗生孩子满月时,必煮许多猪脚,凡来相贺者,每人一碗,两个煮后剥壳的蛋,两块猪脚,几片姜,以表对来客的感谢。  



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来 源: 摘自“汕头都市报”2015、2、28

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