草粿
    草粿是潮汕人夏日喜欢吃的一种小食,由卖草粿的小贩挑担过街穿巷叫卖。草粿盛在一个大缶瓮里,卖者用一把铜匙敲打一个厚碗叮叮作响,家中孩子便会催促大人开门买食。小贩用手中铜匙从瓮里舀起一两片草粿放入一个浅沿的厚碗(俗称糕粿碗)中,象征性切两下,舀一两汤匙粉糖撒在草粿上面。这时的草粿吃起来格外清甜凉爽。
    草粿的主要原料是一种叫草粿草的干草,过去的南北京果店有售。此草学名艾堇,又称仙桃草,台湾则称为仙草。据刘克襄《岭南本草新录》记载,仙草是一年生的草本植物,产于岭南和台湾。他在台湾新竹、广州都曾见到一拢拢的“仙草干货堆积着。”刘克襄认为新鲜的仙草煮后更有胶质,“野味十足,充满清香。”现在不少凉茶配方都有仙草踪影。
    从前因成本低,价格便宜,所以潮州人用“别人草粿别人糖”来形容那些不自觉者把别人的东西看得很低贱而任意糟蹋。
    在潮州还有一句关于草粿的农谚:“南肚浮乌云,草粿卖有存。”说的是潮州夏天的气候现象,如果在夏天看到南面天空涌起一大片乌云,就意味着大雨即将到来。雨一下,天气变凉,草粿就卖不出去,结果只能倒入沟渠之中。      



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来 源: 摘自“汕头都市报”2017、9、23

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