当潮汕美食遇上潮汕俗语……
    潮汕俗语是潮汕人日常口头交流的表现形式,是潮汕人对生活经历和经验的高度概括和归纳,蕴涵着潮汕人的生活哲理和处事原则,而潮汕人的饮食习俗在诙谐幽默的潮汕俗语中,更是表现得具体生动、活泼有趣。
    粽球——食定正知
    粽球是用竹叶包裹,要打开吃了才知道味道。此俗语喻事久见人心。
    苏南薄饼——嘴甜舌滑
    汕头市澄海区名产小吃,以入口即化,酥香可口为上品。以此喻某人能言善道,善于吹捧。
    靖海豆楫——好着喉衰着齿
    揭阳市惠来县名产小吃,香甜可口,但因质地柔韧,牙齿不好的人容易粘在牙缝中。俗语以此喻有所好必有所损。
    意溪饼——大块厚
    潮州市意溪镇名产——酥皮潮式月饼,比其他地方所产的月饼较大块,也较厚。以此喻较好的机会或较丰厚的收入。
    棉湖酥糖——无粕
    现揭阳市揭西县棉湖的名产,入口即化,不留余渣。以此喻无根据的乱讲一通。
    老君堂香腐——楞楞
    潮州市下东平路老君堂所产姑苏香腐,质地硬韧,需慢吞细嚼。以此喻坚韧。
    海山虾米——大插
    潮州市饶平县三百门盛产的对插大虾干。以此喻有大的收入来源。
    狮头鹅——大只雅
    汕头市澄海区名产,个头大,体态优雅,肉质鲜美。俗语以此喻高大健美之人。
    潮州柑——碰桶
    潮汕名产,个头大,汁多肉美,以前长期为出口外销产品。
    赤内琵琶鸭背柿
    赤内、鸭背地属潮州市潮安县的归湖镇,是有名的水果之乡,一个盛产琵琶,一个盛产柿子。
    陈桥阿妈惊吊瓜溪东老爷畏麦
    陈桥、溪东都属潮州市,一个盛产青瓜,一个盛产麦子,比喻久食生厌。
    南畔洲菜头——痛窟
    汕头市澄海区盛产的良种萝卜,个头大。传说某农民一天早上下地,发现萝卜被盗,地里只剩下一个个的大窟窿,面对如此场景,老农只能对着窟窿心疼被盗的萝卜咋那么大个。由此喻损失惨重。
    猪肠胀糯米
    猪肠胀糯米即糯米香肠,潮汕有名小吃。用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成,皮薄,馅饱,圆鼓鼓的。俗语以其外形喻某人衣着太过紧束。
    棉湖豆干——热单畔
    揭阳市揭西县棉湖镇的名产。吃时把豆干放入油锅中煎,只煎一面,使其半边焦黄味道香脆,另外半边仍然乳白鲜嫩,吃起来别有风味。俗语使用同音相关的手法,喻单相思。
    无可奈何舂甜粿
    潮汕用糯米和红糖蒸成的一种糯米年糕。不易变质,方便保存,同时又耐消化,能吃饱肚子。是过去坐红头船到海外打工者必备的食品。
    从潮汕俗语看潮汕人的烹调讲究,潮汕人的烹调技术,注重色、香、味俱全,特别是潮州菜以海鲜见长,烹调用料,多姿多彩,采用鱼翅、燕窝、禽畜内脏和某些蔬菜,都是世界各国很少使用的。
    潮汕人爱吃会吃出了名,不仅爱吃,还把吃融进生活各方面。潮汕饮食文化的深厚内涵和独特魅力,还是值得我们细细品味。
    来源:@行走潮汕



你是本文的第761位读者
来 源: 摘自“汕头日报”2018、1、19

打印】【关闭
  • 上篇文章:咏史有识见风华——潮汕联话(4)
  • 下篇文章:善心万瓣莲花旺
  •  □- 相关文章

     当潮汕美食遇上潮汕俗语……

     

     
     

    本站由汕头市图书馆制作维护 ©2004 粤ICP备05140686号
    联系地址:广东省汕头市长平路11街区
    邮政编码:515041


    联系电话:(0754) 88943006

    电子邮箱:chaofeng@chaofeng.org