食桌

   潮人说的“食桌”是指筵席。往昔的“食桌”多在傍晚时分举行,个别的也有约从下午4点钟便开始的。另外,还要区别于是红事请客还是白事请客,若是红事请客就很正规,白事的就随便些。从前潮汕人请吃饭时有个陋习,即被请方要等到主人的家人来请二三遍之后才肯赴宴,而等到这时,饭菜已经凉了,但被请方却觉得只有这样才有“脸面”。
主人家“做桌”时均须请附近有名气的大师傅来“做厨”。“桌”数则视红白事而分为双或单;不论是双还是单均以“桌”数愈多愈为隆重。“食桌”时一般上十二道菜为标准,若是道数再多就称得上是丰盛的了,一般也是双数。较正式的“食桌”采用中国传统的“八仙桌”。一般“食桌”时以面向门口这一边为大位,然后是对面这一边,其次是左右边。若是宗亲场合、官场等也有按东西南北方向论定的。不论是否正规,这种场合上自然是请辈分高者或德高望重者坐上大位,主人方则谦坐最小位。俗话说,“无酒不成筵席”,这酒就由主人方来斟,最小辈者也帮着斟,切不可乱套。开筷时由主人授意而后由长辈或德高望重者起身端着酒杯说声“请”,其他人便也跟着端杯说“请”,“食桌”便正式开始了。


  





你是本文的第2085位读者
来 源: 潮网

打印】【关闭
  • 上篇文章:钱鼓舞
  • 下篇文章:安知县
  •  □- 相关文章

     潮人食桌文化礼仪概说
     食“丁桌”
     “食桌”
     食桌
     食桌

     

     
     

    本站由汕头市图书馆制作维护 ©2004 粤ICP备05140686号
    联系地址:广东省汕头市长平路11街区
    邮政编码:515041


    联系电话:(0754) 88943006

    电子邮箱:chaofeng@chaofeng.org