紧联祭祀的塘鱼生产

    潮汕平原,每个村庄都有池塘。池塘常在村前、村旁,每个几亩宽至十几亩宽不等。这些池塘不仅与村庄风水讲究有关,也是村人妇女洗衣、男人及孩子夏天洗澡所不可少的。这些池塘都是由投标人养鱼,所养的鱼,除野生的之外,购鱼苗养殖的一般都是下面几种:鳙鱼、草鱼、鳞鱼、乌鱼、鲮箭鱼、赤鱼和鲤鱼。村外作田园灌溉用的小池塘及昔年崩堤遗留下来的较大池潭养的鱼也是这几种。而塘里的鲫鱼和鳗鲡塘虾,都是自生自长的,没有如今天这样的专养鳗鱼黄鳝的鱼塘。为什么各村地塘购苗养的大都是这几种有鳞的鱼,这与祭祀风俗有关。
原来,时年八节,祭祀祖先、先人忌辰以及拜神祭鬼,祭品最常用的是“三牲”  (即:鱼、猪肉和蛋合成一盘)或“五牲” (再增加猪首和鸡或鹅、鸭),里面的鱼大多用鳙鱼或草鱼或鳞鱼。镛鱼潮语又称“大鱼”,也称“松鱼”,头较大,每条两三斤至几斤,成条蒸熟放在盘里作祭品很丰盛。“大余”是吉祥谐音,鱼头更好吃,潮语有“松鱼头,鲤鱼喉”的食谚。而乌鱼、鲮箭鱼较小,一般都用作次要的祭品。这些塘鱼,每年春夏间购进鱼苗,至冬天就可大宗捕获。尤其是冬至和春节游神赛会前,鱼塘常在这些节日拉网撒网。大宗捕起应市,家家户户都要买一两条大鱼和一些鲮箭、乌鱼应用,而那些不必购鱼苗,自生自长的鱼类,除鲫鱼可作为拜“公婆母”(床脚婆)外,其他的鳗鱼、鳝鱼、泥鳅等,都作平时食用,不作祭品的。
    (陈  觅)



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来 源: 潮汕民俗大观
作 者: 陈觅

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