要重视潮汕饮食中的食疗方法
    潮汕地区依山面海,气候温和,土地肥沃,平原水渠交错,水产和蔬果多种多样,潮人在饮食上习惯上也形成多样化的特色。在很多美食品种之中也附带了很多食疗方法:冬虫、生姜、大枣、茶叶都是祖先们长期在饮食之中总结出来食疗食物。
    虫草炖老鸭母,适宜治疗肺肾阳虚,面色苍白,动则气喘,小便清长,腰膝痠软。四肢不温、喷嚏流涕。
    生姜,在饮食中被广为应用于菜肴的调味。食疗常用于风寒感冒,如生姜红糖汤,寒邪犯胃而致腹胀呕逆的生姜橘皮汤。这一样平常的调味品,也要适合体质特点。
    大枣,补中益气、养血安神。用于脾胃虚弱,食少便溏、体倦乏力。
    茶,为潮汕人生活的不可或缺的一种饮料,潮汕工夫茶远近闻名。茶的历史很久。本草书籍载其:“久服安心益气、轻身耐老。”茶叶有帮助消化、解除油腻作用,并可杀菌,口臭者饮后可芬芳爽口,消除消化道积滞,《本草纲目》称“最能降火,火降则上清。”
    食疗注重人的体质特点,把人体与周围环境,尤其是自然气候条件的变化密切联系起来,结合人体的寒热虚实,阴阳平衡而制订的食疗配方,正是我们祖先寓养于治,祛病养生,益寿延年的经验总结。
    潮汕地区的美食品种成千上万,资源丰富,质量优良,是其它菜系无法比拟的,潮汕人崇尚清淡,原汁原味,精工细做,素荤结合,素菜荤味,巧调中草药,注重养生,正是适合今天的我们的饮食理念,在打响汕头美食品牌的同时,食疗方法也要跟得上,打得响,使潮汕美食更全方位的立足于世界美食之林。


    







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来 源: “第四届汕头市经济特区论坛——食在汕头·潮汕美食与世界”
作 者: 陈韬

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