潮人的捞饭
  
    捞饭,潮语称为“糇饭”,是一种沥去饭水的干饭,但又不同于一般的干饭。过去,老百姓由于米粮不够充裕,而又要吃干饭时,则在煮饭的时候下多一些水,煮熟后,用“饭篱”(即一种竹篾或铁丝织成的多孔笊篱)将饭捞起,沥去饭水,成为一种干饭。吃饭后,再喝饭汤,这种饭汤,潮语称为“饭饮” (“饮”音am),这样,就可以吃得饱和润喉。这种捞饭,过去农村老百姓很普遍吃,人们认为这种饭吃了肠胃较舒服,不比一般炆的饭燥热。同是干饭,捞的干饭比炆的干饭碗数较多,潮语有一句“炆三糇四”的俗语,即是一筒米(约今七两半)如炆为干饭,可得三碗,而沥去饭水的干饭,则可得四碗的意思。
  





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来 源: 《潮汕民俗大观》
作 者: 陈觅

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